5月9日，旅游学院举办了烹饪与营养教育专业2025届毕业设计作品展。校党委委员、副院长方辉平到现场指导，以市场需求为导向，结合行业前沿发展趋势，对毕业生们的作品展给出了高度评价。他鼓励同学们持续关注行业动态，在传承烹饪技艺的同时大胆创新，在未来的烹饪道路上走出属于自己的精彩。
同学们创新融合古徽州婚宴精髓与现代饮食理念，对婚宴菜品进行创新，让传统喜宴成为可品鉴的文化纽带。
在历史文献与《山家清供》《东京梦华录》等古籍的指引下，学生通过梳理宋代文献，复刻了宋代家宴中的部分菜品，探寻宋代饮食文化的历史内涵。
针对传统茶菓子口味单一、含糖量高等问题，学生研制了多款特色馅料，丰富了茶菓子的产品种类。
此外，还有基于八大菜系的徽菜融合创新研究，以自然元素为灵感设计的烘焙产品，以黄山贡菊为主要原料的茶饮研发等。同学们结合健康养生、传统习俗、非遗技艺等，完成了从主题构思到作品设计的全过程，从烹饪技法的大胆创新，到摆盘装饰的精妙设计，每一处细节都彰显着对烹饪事业的热爱与执着。
此次毕业设计展，不仅展示了毕业生在烹饪技艺上的精湛，更体现出他们在传承、创新、设计、团队合作等多方面的综合能力。这种能力的养成，正是旅游学院烹饪与营养教育专业一直秉承的“理论与实践相结合，创新与发展并行”的教育理念的具体体现。
烹饪与营养教育专业是学校重点建设专业之一，是安徽省最早的烹饪本科专业，现已成长为首批安徽省省级一流专业、省级品牌专业、省级特色专业、省级综合改革试点专业，三次通过世界旅游组织专业办学认证。专业拥有5000m2的校内实验实训平台，建有包括首旅集团、开元酒店集团、万豪酒店集团，新华教育集团等企业在内的校外实训基地四十余家。专业多年来培养了大批应用型人才，广泛分布于星级酒店和各级各类学校，很多学生已经成长为酒店总经理和学校校长。
（撰稿：王娜；摄影：刘少刚；责任编辑、审核：姚李忠）
