4月6日下午，在文思楼70106教室旅游学院王式玉副教授作了题为“牛肉品种对牛排食用品质影响的研究”的主题报告，旅游学院烹饪与营养教育教研室部分教师及19级烹饪专业130余名学生参加报告会。

报告引用了大量图片和案例，深入浅出的分析了牛肉品种对牛排食用品质的影响。介绍了牛肉品种使用的行业规定和牛排制作成熟度的处理，并对牛排在食用时正确操作进行了详细讲解。

王式玉，旅游学院烹饪与营养教研室副教授，香港理工大学酒店及旅游业管理硕士，并在2016年到韩国又松大学烹饪系任教半年。其研究方向为中西方餐饮文化和旅游酒店管理。